AKTUALNOŚCI
Informacje bieżące...
NAUKA
Badania naukowe, publikacje, konferencje...
DYDAKTYKA
Regulaminy, programy zajęć...
STUDENCKIE KOŁO NAUKOWE
przy Zakładzie Technologii i Oceny Jakości Żywności
E-LEARNING
Platforma zdalnego nauczania...
HISTORIA I MISJA ZAKŁADU
Zakład Technologii i Oceny Jakości Żywności jest jednostką organizacyjną Katedry Dietetyki Wydziału Zdrowia Publicznego w Bytomiu, Śląskiego Uniwersytetu Medycznego w Katowicach. Jednostka została utworzona zarządzeniem JM Rektora SUM w Katowicach z dnia 21.06.2013 r. Zadaniem Zakładu jest prowadzenie badań naukowych w zakresie swojej specjalności oraz uczestniczenie w procesie dydaktycznym. Aktualnie w Zakładzie zatrudnione są cztery osoby jako nauczyciele akademiccy oraz jedna osoba na stanowisku techniczno-naukowym. Funkcję kierownika Zakładu pełni obecnie dr hab. n. o zdr. Marek Kardas. Zakład mieści się w budynku Katedry Dietetyki położonym w Kampusie Śląskiego Uniwersytetu Medycznego w Katowicach, Zabrze-Rokitnica.
Obszar działalności naukowo-badawczej Zakładu obejmuje następujące zagadnienia:
- opracowywanie naukowych podstaw kształtowania jakości żywności w procesie technologicznym;
- ocenę zmian wartości odżywczej produktów spożywczych na skutek zastosowanych procesów technologicznych;
- ocenę wpływu procesów technologicznych na wybrane cechy sensoryczne żywności;
- badanie wiedzy konsumenckiej w zakresie problematyki jakości zdrowotnej żywności;
- wykorzystanie analizy sensorycznej w ocenie jakości żywności;
- ocenę zachowań konsumenckich związanych ze spożywaniem żywności w kontekście jej cech organoleptycznych;
- określanie konsumenckich kryteriów jakości w oparciu o czynniki kształtujące ich preferencje.
