HISTORIA I MISJA ZAKŁADU

Zakład Technologii i Oceny Jakości Żywności jest jednostką organizacyjną Katedry Dietetyki Wydziału Zdrowia Publicznego w Bytomiu, Śląskiego Uniwersytetu Medycznego w Katowicach. Jednostka została utworzona zarządzeniem JM Rektora SUM w Katowicach z dnia 21.06.2013 r. Zadaniem Zakładu jest prowadzenie badań naukowych w zakresie swojej specjalności oraz uczestniczenie w procesie dydaktycznym. Aktualnie w Zakładzie zatrudnione są cztery osoby jako nauczyciele akademiccy oraz jedna osoba na stanowisku technicznym. Funkcję kierownika Zakładu pełni obecnie dr hab. n. o zdr. Marek Kardas. Zakład mieści się w budynku Katedry Dietetyki położonym w Kampusie Śląskiego Uniwersytetu Medycznego w Katowicach, Zabrze-Rokitnica.

Obszar działalności naukowo-badawczej Zakładu obejmuje następujące zagadnienia:

  • opracowywanie naukowych podstaw kształtowania jakości żywności w procesie technologicznym;
  • ocenę zmian wartości odżywczej produktów spożywczych na skutek zastosowanych procesów technologicznych;
  • ocenę wpływu procesów technologicznych na wybrane cechy sensoryczne żywności;
  • badanie wiedzy konsumenckiej w zakresie problematyki jakości zdrowotnej żywności;
  • wykorzystanie analizy sensorycznej w ocenie jakości żywności;
  • ocenę zachowań konsumenckich związanych ze spożywaniem żywności w kontekście jej cech organoleptycznych;
  • określanie konsumenckich kryteriów jakości w oparciu o czynniki kształtujące ich preferencje.

WYBÓR TEMATU PRAC DYPLOMOWYCH

WYBÓR TEMATU PRAC DYPLOMOWYCH

Szanowni Studenci,
w związku ze zbliżającym się terminem wyboru tematu prac dyplomowych, uprzejmie informujemy, że wśród licznych tematów realizowanych przez pracowników Zakładu,
szczególnie polecamy następujące zagadnienia badawcze:
  • Ocena sposobu żywienia, wiedzy żywieniowej oraz stanu odżywienia różnych grup ludności.
  • Sensoryczna ocena jakości żywności a preferencje konsumenckie.
  • Ocena wiedzy konsumenckiej w zakresie problematyki zdrowotnej żywności.
  • Wykorzystanie metod analizy sensorycznej w ocenie jakości żywności.
  • Analiza asortymentu oraz ocena spożycia wybranych produktów żywnościowych.
  • Ocena zachowań konsumenckich związanych ze spożywaniem żywności w kontekście jej cech organoleptycznych.
  • Sposób żywienia, aktywność fizyczna oraz skład masy ciała profesjonalnych i amatorsko trenujących sportowców (dyscypliny indywidualne oraz zespołowe).
  • Suplementacja w grupie sportowców oraz w innych populacjach osób zdrowych i chorych.
  • Wrażliwość sensoryczna w kontekście preferencji i częstości spożycia wybranych produktów spożywczych.
  • Znaczenie wybranych dodatków funkcjonalnych do żywności w kształtowaniu jej jakości sensorycznej.
  • Ocena wybranych wyróżników jakości sensorycznej żywności w kontekście preferencji żywieniowych konsumentów.
  • Jakość żywienia uczniów szkół średnich w aspekcie ryzyka wybranych schorzeń dietozależnych.

TERMINY KONSULTACJI

Konsultacje odbywają się po uprzednim ustaleniu terminu drogą e-mailową.

Uprzejmie informujemy, że istnieje możliwość konsultacji z nauczycielami akademickimi w dniach :

  • dr hab. n. o zdr. Marek Kardas - piątek (godz. 9:00-10:00)
  • dr n. med. Agnieszka Bielaszka - czwartek (godz. 9:00-10:00)
  • dr n. med. Agata Kiciak - piątek (godz. 9:00-10:00)
  • dr n. o zdr. Wiktoria Staśkiewicz - poniedziałek (godz. 13:00-14:00)

 

Konsultacje odbywają się poprzez platformę Microsoft Teams.

 

Istnieje możliwość ustalenia dodatkowego, indywidualnego terminu konsultacji poprzez kontakt drogą mailową z odpowiednim prowadzącym.

 

×

Dane kontaktowe

Zakład Technologii i Oceny Jakości Żywności
Katedra Dietetyki
Wydział Zdrowia Publicznego w Bytomiu
Śląski Uniwersytet Medyczny w Katowicach

ul. Jordana 19
41-808 Zabrze-Rokitnica

tel.: (0-32) 275-51-95
fax: (0-32) 275-51-99
e-mail: techzyw@sum.edu.pl

Sekretariat czynny jest w dni robocze w godzinach: 08:00-15:00