Współpraca z jednostkami naukowymi i innymi podmiotami krajowymi prowadzona jest na podstawie umów lub porozumień określających zakres oraz przedmiot współpracy.
Pracownicy Zakładu realizują współpracę naukowo-badawczą i dydaktyczną m.in. z następującymi partnerami krajowymi:
Akademia Wychowania Fizycznego im. Jerzego Kukuczki w Katowicach - przedmiotem porozumienia jest realizacja projektów badawczych skupiających się na wpływie diety na wydolność sportową oraz zdrowie różnych grup sportowców
Stowarzyszenie Klub Sportowy Sparta Żory - przedmiotem porozumienia jest współpraca naukowo-badawcza w celu realizacji projektów badawczych skupiających się na wpływie diety na wydolność sportową oraz umożliwienie studentom kierunku dietetyka zdobycia doświadczenia praktycznego.
Zespół Szkół Spożywczych im. B. Hagera w Zabrzu - przedmiotem porozumienia jest sprawowanie opieki merytorycznej nad realizacją eksperymentu pedagogicznego - wdrożenia kształcenia w Szkole na kierunku: Technik kontroli jakości i bezpieczeństwa żywności oraz podejmowanie przedsięwzięć skierowanych do Uczniów Szkoły w celu popularyzacji studiów na kierunkach realizowanych przez ŚUM.
Zespół Szkół nr 17 w Zabrzu - przedmiotem porozumienia jest realizacja wspólnych projektów, popularyzacja twórczości naukowej i dydaktycznej oraz podejmownie działań prowadzących do poszerzenia wiedzy Uczniów Szkoły z zakresu nauk medycznych i nauk o zdrowiu.